Ez a csinos, halványsárga kukoricából készült saláta, sötétvörös radicchio levelekbe fészkelve tökéletes svédasztalos vacsorához, mert a saláta könnyen átkerülhet a tálalóedényből a tányérra.
Mindig is azt hittem, nagyszerű kukoricánk van Texasban; azonban a kukorica, amit az út menti zöldséges standokon találok északkeleten, amikor olyan államokat látogatok meg, mint New Jersey és Connecticut, elképeszt engem. Mindig veszek néhányat, hogy hazavigyem a repülőn.
Jegyzet: Ha nem talál friss cseresznyét, helyettesítheti bazsalikommal.
Kukorica saláta Radicchio csészében Recept
Vinaigrette
- 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál fűszerezett rizsborecet
- ¼ teáskanál só
- ¼ teáskanál frissen őrölt bors, ízlés szerint
Kukorica saláta
- 3 kalász, héjjal
- ½ piros kaliforniai paprika
- ¼ csésze darált hagyma
- 2 evőkanál kapribogyó, apróra vágva
- 1/3 csésze (2 uncia) morzsolt feta
- 2 evőkanál finomra vágott friss cseresznye vagy bazsalikom
- 1 kis fej radicchio
A vinaigrette esetében:
- Öntsük az olívaolajat és az ecetet egy kis tálba, és keverjük emulgeálódni.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kukorica salátához:
- Helyezze a kalászokat a héjjal együtt a mikrohullámú sütő forgótányérjára. Főzzük magas fokozaton 8 percig. Vegyük ki a mikrohullámú sütőből, és tegyük félre néhány percre hűlni. Távolítsa el a héjat és a kukoricaselymeket a kukoricáról, majd törje le a szárát, ügyelve arra, hogy a kukorica kalászait papírtörlővel tartsa, nehogy megégesse az ujjait.
- Állíts függőlegesen egy kukoricacsutkát egy vágódeszkára, és egy éles késsel vágd le a szemeket a kalász alsó feléről. Fordítsa meg a kukoricakalászt, és szeletelje le a szemeket a másik feléről. Vágja le a szemeket a többi kukoricakalászról is. Tegye át a kukoricaszemeket egy nagy tálba, és dobja ki a csutkát. Adjuk hozzá a piros kaliforniai paprikát, a hagymát, a kapribogyót és a vinaigrettet. Jól átforgatjuk, hogy eloszlassa az öntetet. Adjuk hozzá a fetát és a cseresznyét, és dobjuk újra. Félretesz, mellőz.
- Távolítson el nyolc nagy levelet a radicchio fejéről. Rendezzük el a leveleket egy tálra, hogy csészéket formáljunk. Ha a levelek nem elég homorúak ahhoz, hogy csészéket képezzenek, távolítson el további leveleket, és kombináljon két levelet, hogy egy csészét képezzen. A kukorica salátát kanalazzuk a radicchio csészékbe.
Szobahőmérsékleten tálaljuk.
8-at szolgál ki.
Tól től Sajt, Glorious Cheese! Paula Lambert, szerzői jog 2007: Paula Lambert
Ha még nem tette meg, próbálja ki a Könnyen elkészíthető Gouda kenyérpuding finom, sós köretként.
Olvassa el a következőt:
Ízletesen egyszerű pácolt szelet steak recept
5 Instant Pot Party recept
Görögdinnye feta saláta recept
[optin-monster slug=”tbhhurcqgsuq6f7q3mfp” followrules=”true”]
