A Mondavi Heritage and Vision folytatódik:
Carissa Mondavi, Robert Mondavi unokája és Tim Mondavi lánya folytatja családja álmait a Continuum Estatesben, Prichard Hill régióban, Napa Valleyben. Egy helyszíni interjú, Carissa részletezi a Mondavi család történetét és Robert Mondavi elképzelését, hogy világszínvonalú borokat készítsen a Napa-völgyben. Ez az álom a lélegzetelállítóan szép Continuum Estatesben nyilvánul meg. Carissa kijelenti: A Continuum név azt a tényt tükrözi, hogy a családunk 1919 óta egyetlen évjáratot sem hagyott ki. (Lásd a Mondavi idővonalat lent). Carissa a napai Prichard Hill régió egyedülálló szőlőtermesztési körülményeiről beszél, amelyek miatt az ottani borok annyira keresettek. A borágazatban a nők fejlődésével is foglalkoznak.
A Napa Valley Pritchard Hill régiója Amerika csúcskategóriás és kultikus borainak ad otthont. Pincészetek: Colgin Cellars, Chappellet, Dalla Valle, Ovid, Colgin Cellars és Bryant Family. A Pritchard Hill lehet, a Napa-völgy legjobb szőlőtermő vidéke, amelyről valószínűleg még soha nem hallott, mondta Steve Heimoff. Borrajongó Magazin , a Pinning Down Pritchard Hillben.
A magas magasság (akár 1600 láb) és a sziklás, vulkanikus talaj hozzájárul ahhoz, hogy a szőlő tápanyagért és vízért küzdjön. Ez a gyökér fenntarthatóságért folytatott harc intenzitással, koncentrációval és ásványossággal ruházza fel a bort. A Continuum Estate magasan, a Napa-völgy keleti oldalán található, távoli kilátással San Francisco-ra és a San Pablo-öbölre. A magasság a ködvonal felett van, így ideális mennyiségű napsütés éri a szőlőt. A jelenlegi és ősi szőlészeti szakértők tudják, hogy a legjobb borok nagy része domboldali szőlőültetvényekről származik. A Bacchus Amat Colles egy római maxima volt, ami azt jelentette, hogy Bacchus szereti a dombokat. Ez a magasság nyáron hűvösebbé, télen melegebbé teszi a helyet.
Carissa kiterjedt szőlőtúrát tart nekünk 4-Wheeler Polaris-jával, bemutatva az Estates jellemzőit és megbeszélni a terroirt *.
Az Estate szőlőültetvényei 41 hektárnyi Cabernet-család szőlőt tartalmaznak, amelyekből jelenleg 2700 láda bort adnak. További 60 hektáron fejlesztés alatt áll, hogy végül legfeljebb 5000 láda bor teremjen. Tim Mondavi, aki az Opus One első évjáratainak borásza volt, felerősíti, amit ezek a dombok kínálnak. Kiegyensúlyozta a klasszikus szőlőtermesztési technikákat, mint például az ökológiai gazdálkodást, a modern fejlesztésekkel, többek között: egytételes fermentáció, cementfermentátorok, automatizált, de kíméletes, átpumpáló rendszerek, hosszan tartó macerálás, francia tölgyfahordós érlelés és seprőkeverés. Minden egyes tételnek meg kell felelnie a csúcsminőségű besorolási szabványoknak ahhoz, hogy bármely adott évjáratba bekerülhessen. Carissa Mondavi szerint ez a csúcskategóriás, egyetlen borfókusz az idáig vezető generációk csúcspontja.
Kóstolónkon a Continuum Estates bora a Pritchard Hill Terroir és ennek a tapasztalt borásznak a finomságát és kiválóságát mutatta be. A mély gránátos bor illatában fekete cseresznye, csokoládé, dohány és fűszer volt. Ízben a selymes tanninok bársonyos szájérzetet varázsoltak, gazdag szilvás és zamatos ízekkel és poros földességgel a hosszú lecsengés során. A 2011-es évjáratú Continuum bort Robert Parker 97 pontra értékelte A borügyvéd 75% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 11% Cabernet Franc és 2% Merlot keverékéből áll. A Continuum elérhető a fine dining éttermekben, bizonyos kiskereskedelmi egységekben, valamint közvetlenül a pincészettől a levelezőlista-kiosztáson keresztül. A Shafer's Hillside Select és a Joseph Phelps Insignia borok áraival megegyező árai miatt érdemes ezt a különleges alkalomra választani. 
Hogyan iratkozz fel ezekre a borokra >
Carissa Mondavi örökségét és jövőképét a Continuum Estate-nél betöltött sokrétű feladatai erősítik. Ő felel az értékesítésért és a kommunikációért, a vendéglátásért, a kereskedelmi rendezvényekért, és – mint mondja – alapvetően a bor piacra kerüléséért, és a legjobb minőségek bemutatásáért.
Carissa nagyra értékeli családja hagyatékát és a borászattal foglalkozó nőket, akik előtte jártak. Felismeri azokat a kihívásokat és lehetőségeket, amelyekkel a nők találkoztak a történelmileg férfiak által uralt borüzletben. Ezek a női borászok úttörők voltak, akik utat nyitottak generációnk számára. Amikor a nagynéném először megnyitotta a keleti parti piacot [a Robert Mondavi Pincészet számára], az egy férfivilág volt. Elmenne beszélni a családunk boráról. A tequilát árusító nők felöltöztetnek az üzleti öltözékébe, és azonnal elmennek, hogy másfajta értesítést inspiráljanak! Most más a helyzet – jegyzi meg gúnyosan Carissa.
Egy nővére és két testvér csatlakozik Carissához, a nagynénjéhez és apjához a Continuum Estates üzletben. Carissa és családja vízióval, elszántsággal és ügyességgel viszi előre a Mondavi álmát.
1919 – Caesar Mondavi Olaszországból emigrált, Kaliforniában szerez szőlőt, a család Minnesotában él.
1933 – A Mondavi család Kaliforniába költözik, és megalkotja az első bort.
1943 – A Mondavi család megvásárolja a Charles Krug pincészetet a Napa-völgyben.
1966 – A Robert Mondavi Pincészetet a finom borok jövőképével alapították a Napa-völgyben. Robert elhagyta a Krug Pincészetet a testvérével, Peterrel való konfliktus miatt. Warren Winiarski és Mike Grgich borászokat a Mondavinál alkalmazzák. Warren borászként válik híressé, akinek vörösbora az 1. helyezést érte el 1976-os párizsi borkóstoló (Stags Leap Wine Cellars), a filmben nyilvánosságra került, Bottle Shock.
1984 - Megjelent az Opus One első kiadása. Az Opus One a Mondavi család és a bordeaux-i Philippe Rothschild báró közös vállalkozása, Tim Mondavi borász látnokával.
2001 – Robert és Margrit Mondavi 35 millió dolláros ajándékot adományoz a davisi Kaliforniai Egyetemnek a Robert Mondavi Institute for Wine létrehozására.
2004 – A Mondavi Pincészetet 1,4 milliárd dollárért adták el a Constellation Brands-nek.
2005 – A Continuum Estates-t Robert, Marcia Mondavi Borger és Tim Mondavi alapította a Napa-völgyi Prichard Hill környékén. Carissa Mondavinak sokrétű feladata van, beleértve az értékesítést, a vendéglátást és a kommunikációt. A nővér, Chiara és a testvérek, Carlo és Dante a Continuum Estates üzletág különböző aspektusaiban vesznek részt, beleértve az értékesítési és borászati csapatokat.
2008 – Robert Mondavi 94 éves korában elhunyt. Margrit Mondavi továbbra is a Robert Mondavi borászat kulturális ügyekért felelős alelnökeként dolgozik.
Kérdések és válaszok Carissa Mondavival
Carissa Mondavival (CM), a Continuum Pincészettől interjút készített Tricia Conover (TC), a PRiME Magazine borszerkesztője.
TC: Mondja el, mit csinál a Continuum Estate-nél, és egy kicsit a bortermeléséről.
CM: Számos funkciót töltök be a cégnél: marketingkommunikáció, borok bemutatása a piacon, közösségi média, kereskedelmi rendezvények. Jelenleg 2700 tokot gyártunk, és 5000-re nőhet a számunk. Nem akarunk sem túl nagyok, sem túl kicsik lenni. Ez a méret lehetővé teszi, hogy magas szinten legyünk és nagy tehetségeket vonzunk. Ki fogunk jutni a nemzetközi piacokra, de jelenleg csak belföldön értékesítjük. A Pritchard Hillen a Chappellet a legnagyobb bortermelő; Colgin az egyik legkisebb.
TC: Mesélne a szőlőültetvény-filozófiájáról? Miért fontos ez az oldal?
CM: Szőlőültetvényeink hozama rendkívül alacsony. Nagyon sziklás talajaink vannak. A talajunk vulkáni eredetű. Csak az indulás itt [Prichard Hill], ez egy hatalmas befektetés. Még mielőtt elkezdené az ültetést, sziklákat húz ki. A mi hozamunk 1,7 tonna szőlő hektáronként, szemben a Napa-völgy talaján 4-6 tonna hektáronkénti szőlővel. Ez egy egészen másfajta gazdálkodás. Érzi az ásványosságot. A talaj igazán különleges… az intenzitás és az energia, ez egy érintetlen erő. Ez a talaj, ez a kitettség, ez a magaslat vonzott minket ide.
TC: A pincészet környezete gyönyörű.
CM: Tiszta rálátást kap San Franciscora és a ködre. Mint tudják, Mark Twain azt mondta, hogy a leghidegebb tél, amit valaha töltött, egy San Francisco-i nyár volt. 1300-1600 láb magasságban vagyunk, és kilátás nyílik San Francisco pincészetéről és a környező Napa-völgyről.
TC: Ismertesse a borkészítést a Continuumban.
CM: Szőlőültetvényeink minden egyes tömbjét külön erjesztjük, és mindegyik cement fermentorban erjeszt egy ideig, ami segít megőrizni az ásványosságot. Hosszas macerálást végzünk. Minden egyes tételt osztályozunk és úgy ítélünk meg, hogy megfeleljen a szabványainknak. Kis új francia tölgyfa hordókat használnak az érlelésre, és seprőkeverést alkalmazunk. Ezek a borok jól érlelődnek és generációkon át kitartanak. Arra törekszünk, hogy egyetlen bort készítsünk a legmagasabb szinten. Ez egy birtokbor, amelyet Bordeaux első növekedései után mintáztak. Apám [Tim Mondavi] eddig 41 évjárat boráért volt felelős, és úgy érzi, ez az, amiben Napa a legjobb.
TC: Mi a véleménye a nők fejlődéséről a borászatban?
CM: Úgy gondolom, hogy az előttünk álló generáció nők valóban egyengették az utat. Akkoriban kivételes volt nőnek lenni egy pincészetben. Kemény hely volt. Manapság sokkal gyakoribb, hogy [nők foglalkoznak borászattal], bár még bőven van hova fejlődni. Amikor a nagynéném először megnyitotta a keleti parti piacot [a Robert Mondavi Pincészet számára], az egy férfi világ volt. Elmenne beszélni a családunk boráról. Üzleti öltözékébe öltözött, és rögtön azután folytatta, hogy a tequilát árusító nők felöltöztek, hogy másfajta értesítést inspiráljanak! Ez most más.
*Mi az a Terroir? A terroir egy francia kifejezés, amely az éghajlat, a talaj, a földrajz, a magasság, az aspektus és a termesztési feltételek különleges kombinációját jelöli, amelyek egyediek egy szőlőültetvényre vagy szőlőtermesztésre. Ez a bor kifejezi terroir aromáit, testét és ízét? Van helyérzéke? A jók gyakran megteszik.
