A hét receptje: Minestrone – Nők a legjobban

Nemrég tértem vissza Toszkánából, ahol három baráti társaság csatlakozott hozzám egy hétre. Utazásaimat illően Viaggi Deliziosinak hívják, ami olaszul Finom utakat jelent.

A hetet egy gyönyörű villában töltjük Firenzétől délre, Toszkána Chianti Classico kerületében. Minden nap elmerészkedünk felfedezni egy közeli falut, kastélyt, pincészetet stb., és esténként visszatérünk villánkba, hogy együtt főzzenek vacsorát.

Recept a Paula főzőiskolájából Toszkánában:

Vasárnaponként mindig elmegyünk a közeli Panzano faluba, hogy felfedezzük a heti piacot, majd Solo Ciccia-ban, Dario Cecchini hentesmester hússzentélyében ebédelünk, ahol húsos alkotásaiból vacsorázunk. Aznap este mindig a Minestrone-t főzzük… egy recept, amely a Cheese, Glorious Cheese! című szakácskönyvemből származik. Ez a recept gyakran elnyeri a hét legjobb receptje díjat, ezért szívesen megosztom veletek a receptemet. Az év elején egy barátom küldte nekem ezt a fényképet a lányáról, amint a Minestrone-t készíti elő nem sokkal San Franciscóba való visszatérése után.

Paula Minestrone leves receptje

• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 édes hagyma, durvára vágva
• 1 bordás zeller, ¼ hüvelyk vastag darabokra vágva
• 1 burgonya, fél hüvelykes kockákra vágva
• 1 kis sárgarépa ¼ hüvelykes kockákra vágva
• 1 14,5 uncia konzerv hámozott paradicsom, levével durvára vágva
• 6 csésze víz
• 3 zöldségleves kocka
• 2 babérlevél
• ½ teáskanál Provence-i gyógynövények
• ¼ teáskanál egész fekete borsszem
• 1 db 15 unciás konzerv Cannellini vagy más fehér bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 1 cukkini ½ hüvelyk vastag kockákra vágva
• 2 csésze (3 uncia) friss babaspenótlevél durvára vágva
• ¼ csésze apróra vágott lapos levelű petrezselyemlevél
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Krutonok

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ¼ baguette, ½ hüvelykes kockákra vágva (kb. 2 csésze)
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1½ csésze (6 uncia) reszelt Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano, megosztott felhasználással

8-at szolgál ki

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát és a zellert, és puhára pároljuk. Adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát, és pároljuk tovább néhány percig. Hozzáadjuk a paradicsomot és a levét, a vizet és a húsleveskockákat. Adjuk hozzá a babérlevelet, a Provence-i fűszernövényeket és a szemes fekete borsot. Lassú tűzön pároljuk 45 percig. Adjuk hozzá a babot és a cukkinit. Folytassa a főzést további 15-20 percig, amíg a cukkini meg nem puhul. Távolítsuk el a babérleveleket, adjuk hozzá a spenótot és a petrezselymet, jól keverjük össze, és vegyük le a tűzről. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A krutonokhoz öntsön olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a kenyérkockákat, és megforgatjuk, hogy bevonja az olajat. Amikor a kenyér kezd nagyon világosbarnára válni, adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk tovább, amíg a kenyér aranybarna nem lesz. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szórjunk 1 csésze Grana Padanót a krutonokra. Keverjük össze és dobjuk fel, hogy jól bevonja. Félretesz, mellőz.

Tálaláskor a levest nagy levesestálakba merítjük, és a tetejére szórjuk a krutont. Helyezze a maradék ½ csésze Grana Padano-t egy kis edénybe, hogy külön-külön átöntse a levesre.

Megjegyzés: A Grana Padano ízében és állagában nagyon hasonlít a Parmigiano Reggiano-hoz. A különbség abban rejlik, hogy a Grana Padano különböző régiókban, az év bármely szakában és különböző tejtermelő szarvasmarha fajták tejéből, míg a Parmigiano Reggiano csak egy meghatározott földrajzi régióban, bizonyos fajták tejéből készíthető. tehenek, és csak az év meghatározott időszakaiban. Ha nem találja Grana Padanót, Parmigiano Reggiano jó helyettesítő.

PDF letöltése VIAGGI DELIZIOSI 2015 – Túrázás és főzés Toszkánában Paula Lamberttel

További finom leves receptek:

Ízletes őszi recept: Gombaleves Gruyere kéreggel

Egészséges currys édesburgonya leves

Nagymama csirke tésztaleves receptje

Minestrone leves

Minestrone leves

Hozzávalók

• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 édes hagyma, durvára vágva
• 1 bordás zeller, ¼ hüvelyk vastag darabokra vágva
• 1 burgonya, fél hüvelykes kockákra vágva
• 1 kis sárgarépa ¼ hüvelykes kockákra vágva
• 1 14,5 uncia konzerv hámozott paradicsom, levével durvára vágva
• 6 csésze víz
• 3 zöldségleves kocka
• 2 babérlevél
• ½ teáskanál Provence-i gyógynövények
• ¼ teáskanál egész fekete borsszem
• 1 db 15 unciás konzerv Cannellini vagy más fehér bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 1 cukkini ½ hüvelyk vastag kockákra vágva
• 2 csésze (3 uncia) friss babaspenótlevél durvára vágva
• ¼ csésze apróra vágott lapos levelű petrezselyemlevél
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ¼ baguette, ½ hüvelykes kockákra vágva (kb. 2 csésze)
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1½ csésze (6 uncia) reszelt Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano, megosztott felhasználással

Utasítás

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát és a zellert, és puhára pároljuk. Adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát, és pároljuk tovább néhány percig. Hozzáadjuk a paradicsomot és a levét, a vizet és a húsleveskockákat. Adjuk hozzá a babérlevelet, a Provence-i fűszernövényeket és a szemes fekete borsot. Lassú tűzön pároljuk 45 percig.

Adjuk hozzá a babot és a cukkinit. Folytassa a főzést további 15-20 percig, amíg a cukkini meg nem puhul.

Távolítsuk el a babérleveleket, adjuk hozzá a spenótot és a petrezselymet, jól keverjük össze, és vegyük le a tűzről.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A krutonokhoz öntsön olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a kenyérkockákat, és megforgatjuk, hogy bevonja az olajat. Amikor a kenyér kezd nagyon világosbarnára válni, adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk tovább, amíg a kenyér aranybarna nem lesz. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szórjunk 1 csésze Grana Padanót a krutonokra. Keverjük össze és dobjuk fel, hogy jól bevonja. Félretesz, mellőz.

Tálaláskor a levest nagy levesestálakba merítjük, és a tetejére szórjuk a krutont.

Helyezze a maradék ½ csésze Grana Padano-t egy kis edénybe, hogy külön-külön átöntse a levesre.

Ajánlott termékek

Amazon Associateként és más társult programok tagjaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információk becslések.