A Ricotta palacsinta a kedvencem. Kicsit elegánsabb reggelit vagy villásreggelit kínálnak az étlapon, mint a sima régi palacsinták. A ricotta extra gazdagságot ad, de a palacsintákat könnyűnek tartja, és nedvesek maradnak, ellentétben sok más palacsintával, amely száraz és íztelen lehet. A párolt pekándió és banán sziruppal tökéletes ízt ad az igazán finom palacsintának!
Tartalomjegyzék
Banán pekándió szirup
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 1/2 csésze apróra vágott pekándió
- 2 kis banán vékonyra szeletelve (3/4 csésze)
- 1 csésze nád ill juharszirup
Ricotta palacsinta
- 2 csésze fehérítetlen univerzális liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 2 tojás, szétválasztva
- 2 csésze tej
- 4 uncia ricotta, jól lecsepegtetett (1/2 csésze)
Banán pekándió szirup
- A vajat felolvasztjuk a közepes serpenyőben közepes lángon.
- Adjuk hozzá a diót, és pároljuk körülbelül egy percig, vagy amíg illatos lesz.
- Adjunk hozzá banánt, és főzzük körülbelül 2 percig, kevergetve, hogy az összetevők összeálljanak.
- Adjuk hozzá a szirupot, és főzzük körülbelül 1-2 percig, vagy amíg a szirup jól felforrósodik és sűrű lesz.
- Vegyük le a tűzről és tegyük félre meleg helyre.
Ricotta palacsinta
- A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót viaszpapírra vagy tányérra szitáljuk.
- A tojásfehérjét felverjük a közepes tál val,-vel kézi verő amíg merev, de nem száraz.
- A tojássárgáját, a tejet és a ricottát egy nagy tálban jól összekeverjük és simára keverjük.
- Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedveshez, és óvatosan keverjük össze egy nagy kanállal.
- Egy kanál tojásfehérjét a masszába keverünk, hogy világosodjon, majd egy spatulával beleforgatjuk a maradék tojásfehérjét.
- Melegítse fel a tálat alacsony sütőben.
- Fűtés a lapos tapadásmentes rács vagy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Kenjük meg vajjal vagy növényi olajjal.
- Öntsön palacsintánként 1/4-1/3 csésze tésztát a serpenyőre, amikor már forró. Öntsön még annyi palacsintát, amennyit a rács kényelmesen elfér.
- Körülbelül 2 percig főzzük, vagy amíg légbuborékok keletkeznek a felületen, majd fordítsuk meg a palacsintákat egy nagy lapos spatula.
- Süssük a másik oldalon 2 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Kivesszük és meleg tálra tesszük a palacsintákat.
- Azonnal tálaljuk, vagy 200 fokos meleg sütőben tartjuk, amíg elkészítjük a többi palacsintát. A palacsintákat banán pekándió sziruppal megkenve tálaljuk.
A banán pekándió szirup körülbelül 2 csésze.
A tésztából 16 (3 hüvelykes) palacsinta lesz.
4-6-ig szolgál.
Copyright © 2000, Paula Lambert, A sajtszerető szakácskönyve és útmutatója , minden jog fenntartva.
Olvass tovább:
Emelje fel turmixát ezekkel a szuperélelmiszer-összetevőkkel
