A reflektorfényben lévő vendégem Paula Lambert, a kiváló sajtkészítő, ikonikus vállalkozó és a cég alapítója Mozzarella Társaság . Barátságos, ragadós mosolyáról ismert; fényes fehér haj; jellegzetes piros szemüveg; és meleg, lassú hangon.
73 évesen továbbra is vezeti cégeit, rovatot ír a Woman weboldalhoz, tanít és részt vesz közösségi eseményeken, valamint eladja sajtjait egy helyi termelői piacon. Paula Lambert a maga életében egy legenda, aki a szórakoztatás iránti őszinte szeretetét és kedvességét mindenbe beleadja.
Marcia Zidle: Meséljen a vállalkozásáról és arról, hogy miért indította el.
Paula Lambert: Huszonéves koromban Olaszországban éltem, és szerettem. Visszajöttem az Egyesült Államokba, megnősültem, és néhányszor meglátogattam Olaszországot. De szerettem volna gyakrabban visszamenni oda. De hogyan? Villámgyors belátással úgy döntöttem, hogy vállalkozásba kezdek. De mit? Mi a helyzet a sajttal? A dallasi éttermek a mozzarella sajtban repkedtek, de mire ideért, már nem volt „friss”. Az elkészítés napján kell megenni. Szóval úgy döntöttem, megtanulom elkészíteni.
Marcia Zidle: 1982-ben még nem létezett a térségben a helyi tejszínüzem koncepciója, amely kis tételben, napi kézi sajtot készít. De ez nem tántorította el. Először egyetlen sajtot, friss mozzarellát készített, majd több mint 30 különleges sajtra bővítette a termelést. Sajtjait helyi és országos szinten árulta, mielőtt a kézműves és kézműves divat lett volna.
Marcia Zidle: Melyek a kihívások és az elégedettség?
Paula Lambert: Az elején nehéz volt. Itt nem volt hely, ahol megtanulhatták volna a sajtkészítést, mint Európában. ezt tettem én! Elmentem olyan olaszországi gyárakba, ahol kézzel készítették a sajtot, és tanultam tőlük. Franciaországban megízleltem a sajtjukat. Oaxacában, Mexikóban a piacokon sajtot árusító nőkkel beszélgettem, majd felkerestem a házukat, hogy tanuljak tőlük. Vállalkozás indításakor egy másik kihívás az, hogy sok mindent meg kell tennie – sajtokat kell készítenie, figyelnie kell az eredményt, új piacokat kell kialakítania, és elégedetté kell tennie az alkalmazottakat.
A legnagyobb elégedettségem az, hogy attól a naptól kezdve, amikor elkezdtem, szeretem, amit csinálok. Legnagyobb örömöm, hogy női alkalmazottaim, akik szerény hátterűek, sikeresek lesznek. Megélnek, családot alapítanak, és hozzájárulnak a társadalomhoz. Nagyon büszke vagyok rájuk.
Marcia Zidle: Milyen tanulságokat vont le eddig az üzletépítés során?
Paula Lambert: Amit tanultam, az a türelem, az alkalmazkodóképesség és a tanulási hajlandóság. Az egyik nagy leckém az volt, hogy delegáljak, és hagyjam, hogy az emberek a maguk módján csinálják a dolgokat – nem lehet túl keményen meglovagolni őket. Azt is megtanultam megérteni, hogy nem baj, ha nem pontosan úgy csinálják, ahogyan szeretné, amíg ugyanazt az eredményt kapja. Nagyon fontos, hogy teret adjunk nekik, hogy kreatívak legyenek és fejlődjenek.
Marcia Zidle: Életének második felében milyen előnyökkel járt ez az üzleti úton?
Paula Lambert: nagyon bölcsek vagyunk. Nagyon sok mindent megtapasztaltunk, és láttuk, mi működött és mi nem. Vannak, akik azt mondják, bárcsak újra harminc éves lennék. Állandóan 30-nak érzem magam, mert tanulok. Ha okos vagy, tanulsz a múltból és minden egyes tapasztalatból. Nem voltak jellemző pillanataim. Csak gurítom a labdát, és egyre több bölcsességet halmozok fel.
Marcia Zidle: Milyen üzleti és életvezetési tanácsokat adna azoknak a nőknek, akik virágkorukat élik át?
Paula Lambert: Vedd észre, hogy az élet rövid. Ahogy öregszik, elveszíti az embereket és a családot. Tehát győződjön meg arról, hogy olyan életet él, amelyet szeretne, és a lehető legteljesebb életet éli. Tökéletesen boldog ember vagyok. Ezenkívül legyen hálás és alázatos. Ne pihenjen a babérjain. Legyen sikeres minden nap. Legyen erős munkamorál. Menj előre minden nap, és élvezd, amit csinálsz. Végül legyen rugalmasságod. Soha nem tudom, mi van a sarkon.
